食谱书中绝不会告诉你的烘焙蛋糕的奥秘

本书特色

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本书为畅销书你不懂蛋糕的姊妹篇，“西点烘焙的困惑？”大揭秘！！“烘焙效果不够蓬松”“膨胀效果不够理想”为什么按照食谱操作，仍然后失败？为什么我的糕点和照片中不一样？为什么我的烘焙效果不够理想？事到如今无从开口的简单问题，都在此答疑解惑。零失败的成功秘诀，究竟是什么？在此，你的疑惑都能得到解答。
你是否有过完全按照食谱操作——细腻地搅拌、精心地烘焙——但却仍然失败的经历？通过阅读本书，您可以了解到自己在哪个环节出了问题。而且，还能够做出更美味的西点、挑战更繁多的种类。

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内容简介

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本书分为三章, 详细讲述了点心制作的基本技术, 面团的制作技巧和各种糕点制作理论。以科学的方法阐述了制作糕点中遇到的问题, 并针对问题给出准确的答案和解决方法。

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封面

书名:食谱书中绝不会告诉你的烘焙蛋糕的奥秘

作者:(日)相原一吉著

页数:239页

定价:¥39.8

出版社:辽宁科学技术出版社

出版日期:2019-04-01

ISBN:9787559110473

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