108道懒人私房菜
本书特色
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《108道懒人私房菜》是一本专门讲授怎样烹制私房菜的大众菜谱书。书中精选了108道当今*受人们欢迎、少盐少油、营养健康的料理，逐一介绍了每款菜肴的用料、制法及操作要领。原料、调料分量准确，详细的做法步骤图让烹饪过程一目了然。本书实用性强，操作方便，易懂好学，让读者轻松制作出美味菜肴。
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内容简介
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许多读者尤其是上班族不愿意做饭并不是美食的诱惑力不够，而是苦于没有太多时间去准备和处理食材。时间长、工序多成了现代都市人和美食之间的一道屏障。其实，有很多精致的美食，耗时短、费力少、上桌快。本书精选了108道私房菜品，将*受欢迎的各式美味简餐如饭食、面条、三明治、色拉及无烟厨房也能烹饪的众多美食如蒸菜、凉拌菜、烤箱菜、汤羹等一应囊括。让那些对美食有所追求的懒人吃货们学会5分钟快速烹饪，变身料理达人，天天不重样，美味吃不尽。本书为各国美食大集合，有连巧手妈妈也会惊叹的豪华快速大餐。好吃又营养、省时又简单。特别加入食材支巧招，将各种节省烹饪时间的点子收录其中，让读者朋友们花更少的精力在厨房里烹饪菜肴，留更多的时间在餐桌前享受美食。这些懒人私房菜制作过程虽然简单，但在卖相、味道和营养上丝毫不会打折扣，详细的做法步骤图让想一试身手却又担心失败的懒人没有后顾之忧。更有分量与烹饪时间提示，让懒人吃货们知晓料理全程，合理安排时间。一周只需要去买一次食材，让懒人们多了自家烹饪的动力，开始吃自己做的饭菜，美味享不停。
《108道懒人私房菜》是作者经过反复的试验和调整，目的只是为了更让初学者看懂、学会，轻松做出和专业厨师一样美味的家常料理，涵盖了从早餐、轻午餐到周末大餐的共百余种家常菜，读者可以根据手上的食材和制作时间自由搭配。书中详解了多种家常食材和烹饪器具，帮助读者解决食材采购和加工处理的难题，让下厨变得更简单便捷，在厨房花更少的精力，留更多的时间享受美食。为单身白领和小家庭量身定制了百余道懒人食谱，既有一盘即可吃饱吃好的单品（如米饭、面条、三明治、色拉等），又有随心搭配的简易菜肴（如凉拌菜、蒸菜、烤箱菜、汤羹等），菜例丰富。倡导无烟烹饪，简化料理程序，减少油烟的污染，降低清洁厨房的难度，践行低碳环保理念，让读者优雅下厨、快乐用餐，打造简约、高效的绿色厨房。
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作者简介
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甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师、名菜品鉴高级顾问、深圳饮食协会名厨委员会专家委员、“顶级厨师·第二季”深圳赛区评委，曾荣获“国际食品餐饮博览会”大厨奖和
“环球厨神国际挑战赛”银奖。他从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺，并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来，培养专业人才成果显著。
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目录
目录：
**章 巧选食材，让料理更简单
巧选食材，让料理更简单·002
耐储存食材，采购难题迎刃解·002
入锅易熟食材，提高效率上桌快·005
半成品食材，加工处理更便捷·008
善用器具，让厨房更洁净·011
家庭常备的烹饪器具·011
时尚的新式烹饪器具·013
第二章 美味简餐，一盘就能吃好
喷香饭食·016
让米饭更香的若干技巧·016
香菇薏米饭·018
青椒醋油饭·019
椰浆红薯米饭·020
松仁什锦饭·022
腊肠炒饭·023
腊肠胡萝卜蒸饭·024
叉烧炒饭·024
鸭肉炒饭·025
烤味噌饭团·026
焗彩椒芝士饭·027
茄汁焗饭·029
杂粮焗饭·030
菠萝海鲜焗饭·031
花样面条·032
种类繁多的东西方面条·032
四川冷面·034
翡翠剔尖山西面食·035
三鲜猫耳朵面·036
龙须拉面·037
豆角焖面·038
南炒面·038
清炖牛腩面·040
牛肉刀削面·041
意式鸡油菌炒面·042
鲜虾干贝面·044
蛤蜊白酱意面·045
和风鸡肉焗面·046
芦笋生火腿意大利面·047
芝麻乌冬面·047
海鲜芝士焗面·048
亚洲风味咖喱乌冬面·049
百变三明治·050
制作三明治的常用面包及芝士·050
牛油果坚果三明治·052
多彩烤蔬菜三明治·053
咖喱圆白菜三明治·054
热力三明治·057
美式小酒馆三明治·058
全麦吐司三明治·059
蔬菜烘蛋三明治·060
玉米三明治·062
西葫芦干酪三明治·063
柳橙牛肉三明治·065
照烧肉三明治·066
虾仁牛油果三明治·066
金枪鱼石榴三明治·068
西红柿牛油果金枪鱼三明治·070
金枪鱼吐司·070
营养色拉·072
制作色拉的几个小窍门·072
醋汁蔬菜色拉·074
土豆蔬菜色拉·076
玉米青豆色拉·076
燕麦色拉·077
蔬菜藜麦色拉·077
圆生菜鸡蛋色拉·078
鲜蔬鸡蛋色拉·079
芦笋鸡蛋色拉·080
苦菊培根色拉·081
和风烤豆腐色拉·082
鸭胸肉核桃色拉·083
洋葱西红柿鸡腿色拉·085
柠香海鲜色拉·086
鲜虾至味色拉·087
第三章 无烟烹饪，尽享入厨之乐
开胃凉拌菜·090
制作凉拌菜的注意事项·090
几类不能生吃的蔬菜·092
酸辣空心菜·094
油醋汁素食开胃菜·095
老醋拌苦苣 ·096
爽口酸辣瓜条·099
西蓝花拌火腿·100
凉拌猪皮·100
开胃凉拌菜·090
制作凉拌菜的注意事项·090
几类不能生吃的蔬菜·092
酸辣空心菜·094
油醋汁素食开胃菜·095
老醋拌苦苣 ·096
爽口酸辣瓜条·099
西蓝花拌火腿·100
凉拌猪皮·100
三彩牛肉·102
日式秋葵拌肉片·104
苦瓜海带拌虾仁·105
油醋风味鲜虾杂蔬·106
辣拌蛤蜊·107
泰式开胃虾·108
韩式拌鱿鱼须·108
柠香红椒拌带子·110
原味蒸菜·112
蒸出好滋味的关键步骤·112
豉油蒸菜心·114
蒜香豆豉蒸秋葵·115
大枣蒸冬瓜·116
蜜汁南瓜·118
什锦蒸菌菇·119
西红柿肉末蒸日本豆腐·120
豆瓣排骨蒸南瓜·123
口蘑鸡翅·124
啤酒蒸鸭·125
蒸三色蛋·126
肉末蒸蛋羹·126
香菇蒸鳕鱼·128
馋嘴烤箱菜·130
玩转烤箱的实用小锦囊·130
芝士焗西蓝花·134
和风烤土豆·137
烤芋头·138
和风小牛排·138
蒜香蜜烤猪颈肉·140
甜辣酱烤排骨·143
麻辣烤翅·144
炙烧鲈鱼·147
生烤鳕鱼·148
蒜香芝士烤虾·149
海鲜烤菜·150
酒焖蛤蜊·152
烤鱿鱼须·153
速成汤羹·154
做一碗好汤的基本要领·154
白菜冬瓜汤·158
香菇丝瓜汤·159
玉米胡萝卜汤·159
菠菜肉丸汤·160
西红柿丸子豆腐汤·161
猪血豆腐青菜汤·161
虾米白菜豆腐汤·162
家常牛肉汤·163
百合银耳汤·164
桂圆红枣山药汤·166
封面
书名:108道懒人私房菜
作者:甘智荣
页数:166页
定价:¥59.0
出版社:北京美术摄影出版社
出版日期:2018-12-01
ISBN:9787559201935
PDF电子书大小:41MB 高清扫描完整版