家庭营养学

内容简介

[

　　《家庭营养学》立意就在于告诉人们怎样把日常膳食吃的更营养、更科学、更健康。　　《家庭营养学》共分为十一章，分别从营养学基础知识、人体必需的营养素、不同生理阶段人群的膳食营养、各类食品的营养价值、四季进补及特殊环境人群的膳食营养、食品安全知识、食物中毒及其预防、慢性疾病与膳食营养、营养配餐与食谱编制、食补养生膳、病人营养等方面进行论述，使人们循序渐进地全面的了解营养学知识。　　《家庭营养学》可以作为普通高等学校本专科教材，特别适用于家政学、学前教育等开设营养课的专业，也可以作为家政公司的培训教材，它更是想成为自己的营养医生的读者的指导用书。

]

目录

**章 营养学基础知识**节 营养与健康第二节 中国居民的膳食营养与健康现状第三节 膳食结构、膳食指南与膳食宝塔第四节 食物的消化与吸收第二章 人体必需的营养素**节 能量第二节 蛋白质第三节 脂类第四节 碳水化合物第五节 矿物质第六节 维生素第七节 水第八节 膳食纤维第三章 不同生理阶段人群的膳食营养**节 孕妇的膳食营养第二节 坐月子产妇的膳食营养第三节 乳母的膳食营养第四节 婴儿的膳食营养第五节 幼儿与学龄前儿童的膳食营养第六节 学龄儿童和青少年的膳食营养第七节 老年人的膳食营养第四章 各类食品的营养价值**节 食品营养价值的评定及意义第二节 谷类、薯类的营养价值第三节 豆类及其制品的营养价值第四节 蔬菜、水果的营养价值第五节 畜、禽肉及鱼类的营养价值第六节 奶及奶制品的营养价值第七节 蛋类食品的营养价值第八节 坚果类食品的营养价值第九节 食用菌类及藻类的营养价值第十节 调味品的营养价值第五章 四季进补及特殊环境人群的膳食营养**节 四季进补第二节 特殊环境人群营养第六章 食品安全知识**节 国内外食品安全现状第二节 食源性中毒第三节 食品添加剂的安全性第四节 转基因食品（基因改造食品）及其安全性第七章 食物中毒及其预防**节 食物中毒的概念、特点与分类第二节 细菌性食物中毒第三节 真菌毒素和霉变食品中毒第四节 有毒动、植物引起的食物中毒第五节 化学性食物中毒第八章 慢性疾病与膳食营养**节 肥胖与膳食营养第二节 骨质疏松与膳食营养第三节 糖尿病与膳食营养第四节 高血压与膳食营养第五节 高血脂与膳食营养第六节 冠心病与膳食营养第七节 癌症与膳食营养第九章 营养配餐与食谱编制**节 吃好一日三餐第二节 烹饪原料的感官质量检验第三节 食物营养搭配与科学烹调第四节 营养配餐与食谱编制第十章 食补养生膳**节 食补养生基础知识第二节 特殊人群的饮食食补第三节 常见食补养生膳的制作第四节 特殊膳食的制作第五节 食补养生膳的设计第十一章 病人营养**节 病人的营养状况评价第二节 病人膳食管理第三节 围手术期营养参考文献

封面

书名:家庭营养学

作者:李荣莲

页数:314

定价:¥48.0

出版社:中国石油大学出版社

出版日期:2017-02-01

ISBN:9787563655014

PDF电子书大小:120MB 高清扫描完整版