驯服螺旋帽:a manual for winemaking with screw caps
本书特色
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《驯服螺旋帽：葡萄酒密封技术的革命》作为国内**部关于螺旋帽主题的中文酿酒手册，填补了国内螺旋帽葡萄酒的知识空白。《驯服螺旋帽：葡萄酒密封技术的革命》全面介绍了螺旋帽的优点和工作原理，引导消费者正确认识螺旋帽，同时可帮助酒厂（庄）建立螺旋帽葡萄酒的灌装、检验技术体系，从而推动螺旋帽的普及。
《驯服螺旋帽：葡萄酒密封技术的革命》从五个部分详细介绍了所有与螺旋帽有关的主题——从葡萄树到消费者的整个生产加工过程。**部分介绍螺旋帽的发展历史、选择螺旋帽的20个理由；第二部分介绍螺旋帽和螺口瓶的生产加工及质量控制；第三部分介绍与之相应的葡萄酒工艺及化学；第四部分介绍了螺旋帽葡萄酒的灌装及检验；第五部分介绍了螺旋帽葡萄酒的储存与运输操作。要实现成功的密封，获取稳定的葡萄酒，每个环节都必须协同工作。
全书以大量实例向大家展现出螺旋帽的优异密封性能，加上高度的一致性、容易开启等特点，螺旋帽被公认为葡萄酒*理想的密封物。螺旋帽的发展历史较短，但近几年在全世界得到迅猛发展，目前澳大利亚和新西兰至少80%的葡萄酒使用了螺旋帽。一个成功的市场营销，在于让消费者理解选择螺旋帽的理由。
螺旋帽的关键在于垫片；螺口瓶提供了螺纹和塑模样板；封帽设备提供了密封压力。螺旋帽的成功应用，需要螺旋帽、螺口瓶、封帽设备和密封操作等四个方面的协同作用。严格的质量控制程序有利于螺旋帽的成功应用。
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内容简介
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《驯服螺旋帽：葡萄酒密封技术的革命》特色：
详细的技术讨论，包括螺旋帽和螺口瓶，选择螺旋帽的理由，酿造工艺，化学，装瓶，封帽和储运管理。多达200张的技术图纸、表格和图片。
详细的品牌技术参数和规格。
深入的质量控制体系。
详细的故障排除指南。
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目录
免责声明泰森·斯泰尔则杰弗瑞·格罗赛特葡萄酒大师迈克尔·布拉克维奇约翰·福瑞斯特博士前言**部分 介绍材料1 引言独特的密封物重要时刻关键专家内容概述2 历史螺旋帽的历史3 选择螺旋帽的20个理由1.螺旋帽消除了木塞污染的风险2.螺旋帽消除了随机氧化的威胁3.螺旋帽避免了风味变化4.螺旋帽保存了葡萄酒的香气5.螺旋帽有利于白葡萄酒的长期陈酿6.螺旋帽有利于红葡萄酒的长期陈酿7.氧气并非葡萄酒瓶内成熟的必要条件8.螺旋帽维持了长期可靠的密封9.螺旋帽实现了葡萄酒的直立存放10.螺旋帽可以更大程度地承受温度的变化11.螺旋帽不受湿度影响12.螺旋帽可以避免酒窖的气味13.螺旋帽可以避免酒窖昆虫的影响14.陈酿酒无需换帽15.葡萄酒可以窖储更长时间16.螺旋帽容易开启17.螺旋帽方便回拧密封18.螺旋帽成本低19.螺旋帽可回收利用20.螺旋帽富有浪漫色彩第二部分 螺旋帽和螺口瓶4 螺旋帽螺旋帽的尺寸密封螺旋帽的生产斯蒂文螺旋帽生产步骤和质量控制连点装饰r角螺旋帽的储存管理新进展质量保证体系5 垫片垫片的类型垫片的通透性垫片的压缩性6 螺口瓶螺口瓶的生产关键尺寸公差顶部表面螺纹凹槽角度瓶颈直径同心度高度表面处理螺口瓶的质量保证体系螺口瓶属性和变量严重缺陷——aql=0.065%主要缺陷——aql=0.65%次要缺陷——aql=4.0%第三部分 酿造工艺和化学第四部分 灌装第五部分 灌装后管理第六部分 附录延伸阅读参考文献致谢相关术语中英文对照
封面
书名:驯服螺旋帽:a manual for winemaking with screw caps
作者:泰森
页数:236
定价:¥58.0
出版社:中国农业大学出版社
出版日期:2013-03-01
ISBN:9787565506482
PDF电子书大小:71MB 高清扫描完整版