韩国人的餐桌

本书特色

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《韩国人的餐桌》是基于韩国热播的饮食文化纪录片《韩国人的餐桌》的同名书，深入浅出地讲述了韩国人与韩国饮食的故事。全书以“天”“地”“人”为轴，全面介绍了韩国的饮食文化。“天”，记录着韩国的四季风光；“地”记录各地的山珍海味；“人”记录了传承精湛厨艺的美食制作者。全书共分为“故乡的味道”“自热的味道”“时间的味道”“时代的味道”四章，讲述了全国各地的新鲜食材、薪火相传的烹饪方法，以及人们对食物的态度。在每一篇的后面，还附有一篇韩国美食评论家黄桥益的随笔。值得一提的是，书中讲述的山野风味，如泥钳、马铃薯、山野菜、牡蛎、泥鳅等，也是中国人餐桌上的常见食物，那些摸泥钳、挖野草、抓泥鳅的经历，也会让许多中国的读者回忆起自己儿时的经历。家常美食，山野之趣，乡土之情，浓缩在书中，抚慰着大地的儿女。

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内容简介

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1.KBS热播纪录片《韩国人的餐桌》图书版上市！
2.记录大地上的美食，讲述故乡的味道、自然的味道、时间的味道和时代的味道。
3.演员崔佛岩担任纪录片的主持人及解说员。
4.每一章后面，都收录了一篇NAVER名博《八道食后景》专栏作家黄桥益的专栏文章。

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目录

目录

故乡的味道
• 筏桥泥蚶——凝缩滩涂精华的美味 2
• 黑山岛洪鱼脍——地道南部风味 14
• 长兴三合——正南津长兴郡的“美味铁三角” 24
• 舒川短爪章鱼——借一缕南风吹响春天的号角 32
• 江华岛鲻鱼——纯净滩涂里的滋补良品 42
• 蟾津江毛蟹——醇香逆流而来 54
• 高兴海鳗——力量之源 62
• 平昌马铃薯——江原道的力量 74
自然的味道
• 巨济岛冬日鳕鱼——情至深，味至美 84
• 旌善冬餐——把我留在阿里郎坡下 94
• 雪蟹——东海岸的冬日贵客 104
• 机张鳀鱼——餐桌上的粼粼春海 116
• 泰安花蟹——初夏的美味 130
• 鱿鱼——弹牙美味的飨宴 140
• 泥鳅鱼汤——泥鳅和萝卜缨的完美组合 152
• 夏日 鱼——百姓的忠实伴侣
162
时间的味道
• 田头餐——田头隐藏的历史 174
• 宗家餐——深厚的韩国味 186•  渔家餐——思念发酵的味道
196 • 失乡民之餐——心酸的乡味
204
• 智异山山野菜——餐桌上的常客 214
• 闻庆之餐——千年的山路，千年的餐桌 224
• 冷面——爽口的夏日风味 234
• 安义牛肋排——有骨气的味道 246
时代的味道
• 统营牡蛎——蚝城统营绽放的艺术之花 258
• 镇安雉鸡料理——一千五百年的山珍美味 268
• 青山岛——慢之味，慢之美 280
• 寺庙斋饭——取自自然，发自内心 292
• 潭阳笋餐——生机盎然的竹林之味 302
• 参鸡汤——款待贵客的盛宴 310

封面

书名:韩国人的餐桌

作者:韩国KBS《韩国人的餐桌》制作组

页数:318

定价:¥56.0

出版社:华中科技大学出版社

出版日期:2019-03-01

ISBN:9787568020725

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