让面包机做出好面包

本书特色

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本书是自由老师关于面包机的精心力作，包含面包机使用基础知识，常用馅料和表面装饰，以及一百多个花样配方。基础知识部分除了介绍基本原料、基本工具、烘焙百分比、确定原料重量的方法等基础知识外，另有“面包机面包Q&A”环节，对于新手在面包机烘焙中常遇到的难题，以Q&A的形式给出了直观系统的解答，能有效帮助读者规避误区。
全书所有面包，根据制作方法的不同，由易到难分为五部分：一键基础面包，添加果料面包，手工整形面包，中种、液种、汤种面包，DIY烤箱面包。每款面包除给出500克、750克（小）、750克（大）、900克4个克重的配方作为参考外，另含烘焙百分比，无论读者选用什么型号的面包机，想做多少克重的面包，都可以轻松换算，随心所欲！

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内容简介

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★专注面包烘焙15年的自由老师精研配方比例，适用于任何面包机。
★配方太好了！每个配方都由自由老师亲测N遍，每一个都好用。
★已有15万购书者推荐“从没用面包机做过这么好吃的面包”

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作者简介

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爱和自由，立足家庭烘焙，专注面包制作15年，深受烘焙爱好者信赖，以配方靠谱适合家用著称，其美食博客已逾3300万人次关注。

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目录

PART1 基础知识面包机烘焙基础操作流程中的注意事项常见问题解答
PART2 一键式面包“一键式面包”制作流程原香无糖面包蜂蜜面包黄油面包经典甜面包牛奶面包香草牛奶面包炼奶面包酸奶面包米饭面包胚芽面包黑麦酸奶面包蜂蜜燕麦面包奶茶面包玉米面面包生姜红糖面包胡萝卜面包紫薯面包全麦山药面包芋头面包土豆香葱面包简易比萨法式吐司香蕉肉桂三明治火腿奶酪蛋三明治金枪鱼三明治水果三明治豆沙卷面包水果塔
PART3 添加果料面包“添加果料面包”制作流程葡萄干面包红酒果干面包香橙面包圣诞风水果面包果仁面包枫糖核桃面包全麦奶酪核桃面包全麦果干面包红茶橙皮面包红曲蔓越莓面包香蕉巧克力面包香橙巧克力面包可可核果面包咖啡巧克力面包糙米面包紫米面包高粱面包米饭蔓越莓面包米饭牛奶核桃面包米饭全麦核桃面包黑麦莓果面包南瓜面包红薯葵花子面包山药核桃面包豆浆黑芝麻面包黑芝麻粉面包玉米粒面包菠菜松仁面包菠菜面包番茄面包蔬菜面包洋葱面包意大利香料面包培根面包火腿奶酪面包黄金奶酪培根面包咖喱培根面包
PART4 手工整形面包“手工整形面包”制作流程鸡蛋面包奶酪面包布里欧修面包咕咕霍夫风面包红糖果干面包红豆面包焦糖核桃面包红薯面包菠萝奶酥面包奶酪馅面包三味面包糯米面包黑芝麻黄米面包核桃豆沙面包苹果面包焦糖榛仁面包杂蔬火腿奶酪面包紫薯花式面包肉桂葡萄干面包咖啡双色面包肉松面包可可双色面包抹茶红豆双色面包红薯辫子面包豆沙面包椰蓉面包南瓜扭纹面包丹麦面包红豆丹麦面包香橙丹麦面包奶酪丹麦面包咖啡核果丹麦面包巧克力丹麦面包巧克力布里欧修面包
PART5 汤种/液种/中种面包面包制作常用方法“汤种面包”制作流程奶香面包红糖面包亚麻籽面包酒酿面包三黑面包抹茶红豆面包双拼面包南瓜蔓越莓面包“液种面包”制作流程橄榄面包小米面包黑芝麻面包抹茶栗子面包墨鱼奶酪面包全麦芝麻面包乡村风面包“中种面包”制作流程全麦面包麦麸面包奶酪果干面包桂圆核桃面包黑芝麻核桃面包红糖桂圆面包枫糖葡萄干面包焦糖葡萄干面包本章面包的直接法配方表
PART6 借助烤箱做面包“烤箱面包”制作流程奶香小面包燕麦核桃包青蛙形火腿堡咖啡核桃墨西哥面包卡仕达面包可可菠萝包红豆奶酪包香橙奶酪包菠萝奶酪卷花式红豆卷可可椰蓉包椰蓉蝴蝶包麦麸餐包牛奶面包热狗面包豆浆胚芽包奶酪条八字结奶酪面包奶香眼镜包酸奶橙皮面包洋葱金枪鱼面包顽兔面包红薯卷南瓜扭纹包紫薯卷可颂蘑菇比萨夏威夷比萨叶形烤饼佛卡夏丹麦椰蓉卷丹麦南瓜包
PART7 面包馅料和装饰墨西哥酱菠萝皮香酥粒紫薯馅红薯馅苹果馅南瓜馅椰蓉馅洋葱金枪鱼馅大黄米馅糯米馅比萨酱奶酥馅奶酪馅焦糖糖浆焦糖榛仁焦糖核桃卡仕达奶油

封面

书名:让面包机做出好面包

作者:爱和自由著

页数:266页

定价:¥59.0

出版社:北京科学技术出版社

出版日期:2019-12-01

ISBN:9787571405236

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