食苑健康系列丛书2 水果助靓丽
节选
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记忆之果——苹果
苹果对于人们来说可谓太熟悉了，无论男女老少可以说人见人爱。在我国古代，根本没有“苹果”一词。苹果，古谓之“柰（nai）”、“（榇）”、“林檎（qin）”、“来檎”、“联珠果”、“频婆”、“严波”、“超凡子”、“天然子”、“苹婆”等。它原产于高加索南部及波斯的滨海一带。我国西北部地区也是苹果的重要发源地，栽培历史已达2000多年，世界园艺学上称其为“中国苹果”，属于苹果家族中的一支，另一支被称作“西洋苹果”。因此说苹果是一种古老的水果并不过分。
这种被古人称为“柰”与“林檎”的水果，在古代涵盖的范围十分广泛，既包括今天我们所说的“海棠果（海红）”、“楸子”、“柰子”，又包括“沙果”、“花红”、“槟子”、“山顶子”、 “山荆子”等。柰，据李时珍《本草纲目·果部》集解： “柰与林檎，一类二种也。树实皆似林檎而大。”古人视柰为上等水果，为高档的馈赠食物，所以《千字文》中，才有“果珍李柰”之句。由于柰之珍贵，还受到佛门寺院的偏爱，佛经中简称奈氏树园为“柰园”。
在水果王国里，*庞大的家族莫过于苹果了。苹果与葡萄、柑橘、香蕉一起被列为世界“四大水果”。其中，苹果又是栽培地区*广、产量*多、销售期*长的果品。我国苹果产量在亚洲居首位，居世界第五位。因其果色艳丽、芳香馥郁、口味甘甜，且营养丰富，是人们*喜爱的一种水果。
苹果的种植几乎遍布全世界。有专业人员调查显示，全世界约有上万个不同的苹果品种，其中我国种植的有四百余种。苹果的地区适应性很强，植株和果实变异很大，在千百年来的演化进程中，彼此容易杂交变异，因而它的后代极其复杂多样。按成熟季节，可分为伏果和秋果两大类。前者生长期短， “大暑”前后即可下树上市，后者则要到“白露”时节才告成熟。
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相关资料
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现代营养学立足营养素，因此存在严重的局限性。食物好比是皮，营养好比是毛，皮之不存，毛将焉附。此书强调“食物是最好的药物”这一核心理念。将中华民族几千年生活实践中广泛应用，并且行之有效的简、便、廉的食疗养生方法告诉读者。使广大读者接受“寓医于食”的保健理念。
——国家卫生部健康教育首席专家 赵霖
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内容简介
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水果自身含有的糖类、酶、生物干扰素等物质，都是人体生命运转不可或缺的组成部分：水果中所含的低分子糖，适合各种年龄段的人体吸收；大多数水果中都含有维生素C，可刺激人体产生防癌、抗病物质——干扰素；而苹果酸、枸橼酸可以恢复身体和预防疲劳；果胶和纤维素具有刺激胃肠蠕动，增强消化功能的作用。
维生素C对组成皮肤的结构性物质——胶原蛋白的形成具有重要意义。因此它能使人们保持健美柔嫩的肌肤。
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作者简介
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王云，高级营养师、科普作家。为餐饮业、部队、院校、企业等单位做了大量的营养、卫生、食品、烹饪等专业培训及社区大众科普讲座。被多家企业、院校聘为美食营养专家、顾问。
首都保健营养美食学会理事，《中国旅游之窗》、《健康》、《中华美食药膳》、《时尚健康——男士》等多家科普刊物的专栏作家、茜养专家、高级顾问，为数十家报刊、杂志撰写大量科普文章。
出版图书《精典名菜话营养》《运动员营养膳食》，合著《考生营养膳食》《食苑诗赋》等。
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目录
1．记忆之果——苹果2．清热润燥——梨3．佳果良药——柑橘4．润肺开胃——柿子5．润肠平喘祛痰——桃6．抗癌之果——杏7．消食健胃——山楂8．清热利便——香蕉9．补气血强筋骨——葡萄10．去胃中恶气——柚子11．理气滋肝脾——荔枝12．清热泻火——甘蔗13．利肺润五脏——枇杷14．开胃祛暑——杨梅15．益气祛风湿——樱桃16．开胃止泻——菠萝17．清热凉血——草莓18．益胃止呕——芒果19．生津调脾胃——石榴20．杀虫又破积——槟榔21．清肺利咽——橄榄22．清热通淋——猕猴桃23．祛暑安胎——柠檬24．滋补清热——椰子25．温胃舒肝气——佛手26．健胃润肠——无花果27．滋补佳品——罗汉果28．利水解毒——杨桃29．驱湿下乳——木瓜30．除烦安神——梅子31．清热益气——菠萝蜜32．行气宽胸——橙子33．健美生津——李子34．益寿补肝肾——桑葚35．安神补气血——龙眼36．清热消暑——西瓜
封面
书名:食苑健康系列丛书2 水果助靓丽
作者:王云 编著
页数:190
定价:¥28.0
出版社:现代出版社
出版日期:2009-05-01
ISBN:9787802443297
PDF电子书大小:101MB 高清扫描完整版