德国面包大全
本书特色
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《德国面包大全》是内容集德国面包制作基础知识、饮食文化、相关历史背景及节庆风俗于一书的知识量相对大而全的实用类图书。
曾有人称德国面包是世界“面包之王”，德国大大小小的面包加起来有两三千种，作者为了能够更为立体地呈现德国面包文化之丰富，从中精选出4大类近百款能够代表德国面包灵魂的99款面包。材料配比详细、制作步骤清晰，让您掌握德国传统面包的独特做法。书中的面包配方均为德国传统面包制作配方，极尽所能原汁原味呈现德国面包制作过程。跟随本书，从初级阶段的面粉发酵开始，系统地了解和学习烘焙面包的知识，制作出正宗的美味面包。除此之外，专栏讲述不同节庆风俗时与面包相关的故事，让您可以在制作面包之余，获得美味享受之外的新知。
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内容简介
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《德国面包大全》是内容集德国面包制作基础知识、饮食文化、相关历史背景及节庆风俗于一书的知识量相对大而全的实用类图书。
曾有人称德国面包是世界“面包”，德国大大小小的面包加起来有两三千种，作者为了能够更为立体地呈现德国面包文化之丰富，从中精选出4大类近百款能够代表德国面包灵魂的99款面包。材料配比详细、制作步骤清晰，让您掌握德国传统面包的独特做法。书中的面包配方均为德国传统面包制作配方，极尽所能原汁原味呈现德国面包制作过程。跟随本书，从初级阶段的面粉发酵开始，系统地了解和学习烘焙面包的知识，制作出正宗的美味面包。除此之外，专栏讲述不同节庆风俗时与面包相关的故事，让您可以在制作面包之余，获得美味享受之外的新知。
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作者简介
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森本智子
德国食品普及协会代表、Elfen股份公司董事
旅居德国11年。回日本后，自2005年至今，一直从事普及德国食品、德国饮食文化的相关工作。森本智子是首位获得德国杜门斯学院（Doemens Academy）“啤酒侍酒师（Beer Sommelier）”资格的日本人。她从事的具体业务有德国食品的进口和销售、开办展示会等协助活动、制定德国考察计划，并担任旅行向导，举办德国食品、饮食文化的研讨会等。
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目录
大型面包 白面包 Weißbrot 小麦混合面包 Weizenmischbrot 军用面包 Kommissbrot 农夫面包 Bauernbrot 乡村面包 Landbrot 柏林乡村面包 Berliner Landbrot 黑森林乡村面包 Schwarzwälder Landbrot 全麦面包 Vollkornbrot 柴窑面包 Holzofenbrot 灰面包 Graubrot 德式软面包 Ausgehobenes Bauernbrot 德式湿面包 Genetztes Brot 德式啤酒面包 Bierbrot 德式焦面面包 Gersterbrot(Gerstelbrot) 杂粮面包 Mehrkornbrot 四种谷物面包 Vierkornbrot 全黑麦面包 Roggenschrotbrot 葛拉翰全麦面包 Grahambrot 德式黑面包 Schwarzbrot 莱茵黑面包 Rheinisches Schwarzbrot 威斯特法伦无糖面包 Westfälischer Bauernstuten 粗黑麦面包 Pumpernickel 燕麦面包 Haferbrot 斯佩尔特小麦面包 Dinkelbrot 斯佩尔特小麦黄米面包 Dinkel-Hirse-Brot 斯佩尔特全麦面包 Dinkelvollkornbrot 大麦面包 Gerstenbrot 黑小麦面包 Triticalebrot 麦芽面包 Malfa(-Kraftma)Brot 乳清面包 Molkebrot 南瓜籽面包 Kürbiskernbrot 瓜子面包 Sonnenblumenbrot 核桃面包 Walnussbrot 亚麻籽面包 Leinsamenbrot 香料面包 Gewürzbrot 土豆面包 Kartoffelbrot 黑土豆面包 Kirchberger Kartoffelbrot 混合麦片面包 Müslibrot 德式吐司 Toastbrot 德式酸泡菜面包 Sauerkrautbrot 德式胡萝卜面包 Karottenbrot 德式洋葱面包 Zwiebelbrot 十月啤酒节面包 Wiesnbrezn 德式火焰饼 Flammkuchen小型面包 巴伐利亚扭结面包 Bayerische Brezel 施瓦本碱水扭结面包 Schwäbische(Laugen-)Brezel 迷你碱水面包 Laugenbrötchen 棒状碱水面包 Laugenstange 斯佩尔特小麦心形面包 Dinkellaugenherz 德式羊角碱水面包 Laugencroissant 黑麦餐包 Roggenbrötchen 凯撒面包 Kaisersemmel 双圆小餐包 Doppelsemmel 椭圆切割餐包 Schrippe 万灵餐包 Seele 瑞士餐包 Bürli 斯佩尔特小麦餐包 Dinkelwecken 芬尼餐包 Pfennigmuckerl 椒盐长条餐包 Salzstange 各种杂粮小餐包 Diverse Brötchen节庆面包 新年扭结面包 Neujahrsbrezel 新年圆环面包 Neujahrskranz 新年糕点面包 Neujahrsgebäck 施瓦本早餐包 Mitschele （罗伊特林根）星状面包 (Reutlinger)Mutschel 复活节兔子面包 Osterhase 古巴伐利亚复活节面包 Altbayerisches Osterbrot 复活节王冠面包 Osterkranz 万灵节梯子面包 Himmelsleiter 基督降临节果干面包 Früchtebrot 洋梨干面包 Birnenbrot 圣·尼古拉斯节人偶面包 Weckmann 圣诞面包 Julschlange 史多伦面包 Stollen 榛子史多伦面包 Nussstollen 杏仁史多伦面包 Mandelstollen 奇亚籽史多伦面包 Mohnstollen 冬至太阳面包 Sonnenlaufbogen糕点面包 酵母辫子面包 Hefezopf 黄油辫子面包 Butterzopf 葡萄干辫子面包 Rosinenzopf 奇亚籽辫子面包 Mohnzopf 小提琴面包 Geige 花式糕点面包、酵母糕点面包Formgebäck、Hefeteiggebäck 德式肉桂卷 Franzbrötchen 绳结面包 Knoten 葡萄干绳结面包 Rosinenknoten 布丁扭结面包 Plunderbrezel 果酱夹心面包 Buchteln 柏林炸面包 Berliner Pfannkuchen 嘉年华夹心炸面包 Faschingskrapfen 柏林扭结面包 Berliner Brezel 土豆炸面包 Erdäpfelkrapfen 油炸面包圈 Ausgezogene 葡萄干螺旋面包 Rosinenschnecke 苹果黄油蛋糕 Apfelbutterblechkuchen 蜜蜂之吻蛋糕 Bienenstich 西梅酥粒蛋糕 Zwetschgenkuchen 酸樱桃酥粒蛋糕 Streuselkuchen
封面
书名:德国面包大全
作者:（日）森本智子
页数:216
定价:¥98.0
出版社:红星电子音像出版社
出版日期:2020-05-01
ISBN:9787830102159
PDF电子书大小:95MB 高清扫描完整版