烹饪理论/厨师手册

本书特色 [ 轻食不只是素食、节食和单纯地瘦身，而是提倡一种积极、健康、均衡的生活态度。 本书将享受美味和均衡营养巧妙地结合起来。书中专业的营养指导主张顺应个人口味，找到适合自己生…

本书特色 [ 经典欧包、吐司、甜面包等，天然食材，营造淳朴健康风。 ] 内容简介 [ 用天然的果泥取代人工色素，赋予面包原本的颜色，还原出一缕纯纯的麦香，不论是吐司还是花样丰富的欧…

本书特色 [ 本书是日本世界文化出版社推出的“一流主厨的料理课程”系列食谱书，由日本知名的日式料理名厨野崎洋光撰写。野崎洋光在日本东京南麻布开了自己的日料餐厅，餐厅建筑的设计者是世…

本书特色 [ 本书收录了关于烧烤你必须知道的264件事，是一本关于烧烤的指导大全。从工具的准备、食材的分类和处理方法，到烧烤的技巧、各类食材的处理方法、烧烤酱汁的制作、配菜和佐餐酒…

内容简介 [ 《操作技能考试手册》是由劳动和社会保障部组织有关专家编写的职业技能鉴定国家题库的配套用书，《手册》共分初级、中级、高级3个级别。本书专用于全国中式面点师（初级）专业从…

本书特色 [ ◆在这本《摆盘技法全揭秘：创意技法图典》中，我们介绍了食物摆盘的规则和样式，使你在自己家里能成为一个艺术家，因为真正的厨师就是一个有自由想象力和诠释烹饪能力的艺术家。…

本书特色 [ 本书是日本世界文化出版社推出的“一流主厨的料理课程”系列食谱书，由日本知名的意大利料理主厨吉川敏明撰写。吉川敏明先生于1965年赴意大利学习，回国后即在日本东京都内的…

内容简介 [ 　　《职业教育“十二五”规划教材·中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材：烹饪原料》是根据教育部实施《中等职业学校专业与课程体系改革创新计划》的有关要求，并参照国家职业技…

本书特色 [ 事实是，我和餐桌有个约会：回家为自己做顿晚饭，假日为朋友下厨，做料理讨好心爱的另一半，烤蛋糕营造生活中小小的甜美……生命因为这细微改变而丰盈起来。　　《我和餐桌有个约…

内容简介 [ 　　回家吃饭、做饭是一种心情，是一种情感。每天清晨做一道清淡可口的早餐，为一天的学习和工作充足电；中午时间仓促，凉菜、小炒便捷，加上一杯淡淡的饮品，营养均衡；晚上做几…

本书特色 [ 本书编排图文并茂，趣味横生，突出粤菜材料的巧妙搭配和砧板的灵活使用，介绍各种料头的来源和精华之处，以及各种禽畜兽、水产海鲜的劏宰技法等相关知识。书中绝非仅是单纯讲述菜…

目录 冰河芥兰韩式烧烤拼盘什锦生鱼片鲍汁肥牛卷荔茸凤尾虾煎酿豆腐煲烧汁肥牛露笋榄角黄花鱼兰度鹅肝酱炒螺片惠州梅菜蒸芥兰日式冰澳鲍金虾浸酿豆腐精排烧海螺家乡芋头鸭咸肉炒田螺茶香炯鲜虾…

本书特色 [ 托尔金笔下精心描绘的精灵干粮兰巴斯和贝奥恩蜂蜜糕点究竟是怎样的美味？要知道后者可是受到了格罗因之子金雳的极力吹捧……如果有机会和哈利˙波特三人组一起坐在霍格沃茨的城堡…

本书特色 [ 蛋糕美味、精致，如今越来越常见地出现在家庭中。《 零基础学蛋糕随手查》本书为大家介绍了制作蛋糕的常用工具和材料，也介绍了各种入门技巧和学习烘焙要掌握的问题，还有各种造…

本书特色 [ 沙拉如今很受减肥人士的欢迎，这不仅仅是因为沙拉热量低，还因为其制作简单，营养丰富。掌握制作沙拉的诀窍，才能自己动手做出各种魅力沙拉。《 百变营养沙拉》本书介绍了制作沙…

内容简介 [ 煲一碗靓汤，为家人带去一份温暖，美食作家文怡，继《从零开始学煲汤》后推出《从零开始学煲汤2》，精选60多道汤品，操作简单，营养丰富，是家庭煲汤*参考用书。 ] 作者简…

本书特色 [ 适读人群 ：大众读者、烘焙爱好者 　　烘焙新手**的面包制作圣经　　多变的口味，松软的口感　　面粉、食盐、清水、酵母……　　随处可见的家常材料　　搅拌、滚圆、发酵、烘…

内容简介 [ 　　《百吃不厌的西点面包/爱心家肴系列》是一本全面介绍面包的书。书中介绍了多种面包、方法实用，从初级阶段的面粉发酵开始，系统地介绍了烘焙面包的知识，详细的做法说明与图…

内容简介 [ 　　2002年，青岛出版社“爱心家肴”品牌悄然面世，继而受到读者的热情追捧。15年来，青版美食图书不断丰富门类，推陈出新，其内涵外延都得到很大的发展。2017年底，凝…

本书特色 [ 为什么一个人的生活总是被外卖或随便吃填满？因为一个人做饭太难了！不知道吃什么。不知道怎么做。吃饭十分钟，做饭两小时……如果你也有同样感受，还有救，《一个人的幸福餐》教…

本书特色 [ 本书共收录了55种烹调中较常使用的香辛料，除了介绍它们各自的植物学特征和分类，以及产地、产期、优劣鉴别，还对它们的味道特征、适用食材和一般添加量等做了重点介绍。同时，…

内容简介 [ 　　本书结合传统中医理论和现代营养学，针对各种五谷杂粮食材的不同性味，进行了科学搭配，做成美味的粥膳。本书精心收录了取材于日常杂粮的美味粥品，并介绍了详尽的制作步骤、…

节选 [ 《周毅食品雕刻:人物篇》内容简介：一个有理想有志向的人，才会有奋斗的动力和前进的方向。在实现目标的过程中往往我们不缺乏宏图伟志，但我们缺乏到达那个目标之前步一步积累起来的…

本书特色 [ 新食典系列烘焙书收集经过3000万次点击验证后的完美配方，精选超过1001款的面包、蛋糕、饼干、裱花作品，可谓“没有*全，只有更全”，成为无数烘焙爱好者的挚爱。作为亚…

本书特色 [ 　　数载策制  众方倾力  美食的创意  烹饪的灵感 　　中国佛教协会副会长、广东佛教协会会长明生大师担纲主编　　国内**本正宗经典的寺院素斋精选，被誉为佛教禅食养生…

本书特色 [ 《今日米饭》介绍了85款美味米饭和面条的制作方法。选材讲究、制作简单、味道多变是本书的三大特色。营养与美味兼备能为日常饮食生活带来更多健康和欢乐。每款料理均有详细的制…

内容简介 [ 　　2002年，青岛出版社”爱心家肴”品牌悄然面世，继而受到读者的热情追捧。15年来，青版美食图书不断丰富门类，推陈出新，其内涵外延都得到很大的发展。2017年底，凝…

本书特色 [ 　　本书是“小觅美食博客”的集结，为了心爱的男人开始学做菜，为了心爱的男人能够在异国他乡吃上美味，远渡重洋飞到美国开始全新的生活。全书生活感悟和菜谱融会贯通，中式、西…

本书特色 [       王克金编者的这本《烹饪原料加工技术(中国烹饪协会系列规划教材)》系统地介绍了各种烹饪原料的初加工、细加工，各种刀法的运用，常见原料成形的方法及规格，菜肴的…

封面 书名:民间经典北京菜-舌尖上的中国 作者:好豆网　著 页数:97 定价:¥24.0 出版社:东方出版社 出版日期:2012-08-01 ISBN:9787506050685 …