浅焙.单品.庄园豆.第三波精品咖啡大百科-精品咖啡学-上

本书特色

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　　《精品咖啡学（上）：浅焙、单品、庄园豆，第三波精品咖啡大百科》介绍精品咖啡的三大波演化、产地寻奇，以及咖啡的品种，这是一本让咖啡爱好者重新认识咖啡趋势的**手册。台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学，解析国际咖啡流行趋势，介绍完整的咖啡品种、产地，剖析名豆，教战杯测及冲煮实务，是重度咖啡爱好者的完全手册！

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作者简介

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　　韩怀宗，东吴大学英文系毕业，1986年进入联合报系担任《美国新闻与世界报导》中文版编辑。任职期间，因与美方编辑部时差问题，养成熬夜喝咖啡提神的习惯，进而发现自己烘咖啡豆的美味与乐趣，从此跨界投身咖啡事业，研究咖啡烘焙与冲泡。

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目录

推荐序：咖啡的美学经济时代终于来临！推荐序：令人难以自拔的精品咖啡全书推荐序：从咖啡的知道分子，变成咖啡的知识分子推荐序：踏上精品咖啡达人之路开卷随笔：走进精品咖啡的世界精品咖啡进化论（上）：**、二波咖啡简史第三波咖啡席卷全球第三波现象：返璞归真，重现原味三波咖啡潮之演化始末**波：咖啡速食化，烂咖啡当道第二波：咖啡精品化，重焙拿铁盛行附录：你一定要认识的“第二波名人”精品咖啡进化论（下）：第三波咖啡登场第三波：咖啡美学化——庄园、品种、浅焙、黑咖啡强出头知识分子树墩城反文化产值11亿美元的第三波咖啡附录1：关于咖啡的节令性附录2：咖啡生豆保鲜期有多长？附录3：何谓第三波元素？台湾地区精品咖啡大跃进台湾地区咖啡的前世今生台湾地区咖啡农觉醒，一鸣惊人临老赴赛：李高明传奇牧师种咖啡：李松源传奇台湾地区咖啡，明天会更好附录：台湾地区咖啡现况亚齐搏命，关于曼特宁的前世今生曼特宁发源之谜亚齐的香醇与悲歌冒险犯难闯亚齐：明知山有虎，偏向虎山行盖优高地，咖啡新势力品种大杂烩：魔鬼变天使探访曼特宁故乡曼特宁发迹地争名分附录：曼特宁编年史精品咖啡溯源，旧世界古早味：埃塞俄比亚、也门与印度咖啡三大古国埃塞俄比亚的骄傲艺伎山寻根之旅埃塞俄比亚：王者之味日晒豆的反扑水土与栽培系统决定风味九大产区尽现地域之味也门：桀骜难驯的野香印度：咖啡僵尸，百味杂陈附录：新交易分级制，欧美大地震新秀辈出，新世界改良味（上）：巴西、秘鲁、玻利维亚、危地马拉、萨尔瓦多、肯尼亚新世界品种风云录创新咖啡处理的新大陆巴西：钻石高原崛起称王秘鲁：有机咖啡*大出口国玻利维亚：监狱咖啡变琼浆肯尼亚：水洗典范与新品种出鞘危地马拉：巨怪连年咬伤波旁新世界八大美味品种附录：水洗法的化学反应新秀辈出，新世界改良味（下）：艺伎双娇一巴拿马VS哥伦比亚艺伎既出，谁与争锋巴拿马：地灵人杰艺伎出哥伦比亚：山高水好出豆王量少质精，汪洋中海岛味：夏威夷、牙买加、古巴、波多黎各、多米尼加、波旁、圣海伦娜海岛型咖啡大放异彩抢进SCAA海岛味新霸主：夏威夷咖雾传奇牙买加蓝山：香消味殒风华老古巴咖啡：洗净铅华归平淡波多黎各咖啡：日薄西山难回神多米尼加：加勒比海之星，偶有佳酿波旁岛、圣海伦娜岛：飘香万古醇1300年的阿拉比卡大观（上）：族谱、品种、基因与迁徙历史品种数千的阿拉比卡认识品种刻不容缓大师错认阿拉比卡发源地上帝错造的香醇阿拉比卡的诞生径典品种：铁比卡与波旁的传播地图阿拉比卡的科学位置咖啡物种*新分类1300年的阿拉比卡大观（下）：铁比卡、波旁……古今品种点将录古今咖啡英雄榜铁比卡系列波旁系列波旁变种介绍种内混血系列：阿拉比卡配阿拉比卡种间混血系列：阿拉比卡配非阿拉比卡精品咖啡外一章，天然低因咖啡：星巴克、UCC、意利，咖啡巨擘眼中的新黑金咖啡巨擘唁恋的天然半低因咖啡意利天然半低因：ldillyum铎卡庄园发现波旁尖身世界*贵豆王巴西主攻阿拉摩莎低因豆半低因咖啡杯测赛：尖身波旁胜出螳螂捕蝉，埃塞俄比亚在后无咖啡因新物种：喀麦隆咖啡附录1：全球10大*贵咖啡附录2：全球10大风云咖啡索引：咖啡名词中英文对照表

封面

书名:浅焙.单品.庄园豆.第三波精品咖啡大百科-精品咖啡学-上

作者:韩怀宗

页数:365页

定价:¥88.0

出版社:中国戏剧出版社

出版日期:2018-01-01

ISBN:9787104046318

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