甜品家庭小制作

内容简介 [ “比萨”是比萨饼的俗称，它来源于意大利的那不勒城，由特殊的饼底，乳酪、酱汁和各式馅料所制成。比萨早在古罗马时代就出现了，不多当时只是单一的面饼，没有丝毫的配料。那不勒…

本书特色 [ 玛芬蛋糕（muffin），也叫麦芬蛋糕或松饼，是西方的一种日常点心，口味多样，十分流行。但制作玛芬蛋糕需要使用酵母，还需要大量使用黄油，制作方法较难且成品热量较高。本…

本书特色 [ 《中式点心师入职快训》为每一位即将走上点心师岗位的学生或青年才俊做好了准备。全书分“实务篇”和“实训篇”两篇。“实务篇”介绍的是以各大酒店和社会餐馆为范本的中式点心作…

内容简介 [ 《不失败的基础烘焙书》本书是适合零基础烘焙爱好者学习烘焙制作的实用工具书，简单易懂，即使是初次接触也能轻松上手。 从基础烘焙开始，详细介绍了不同品类的多款常见的烘焙美…

封面 书名:最受中国人喜爱的色拉 作者:〔英〕史蒂文.惠勒　著，祝凤英　译 页数:251 定价:¥63.0 出版社:山东科学技术出版社 出版日期:2011-06-01 ISBN:9…

内容简介 [ 　　在西方国家，甜点历史悠久，流行广泛，不仅是家家户户宴请、节庆不可缺少的压轴戏，而且还常常是把平时晚餐和周曰午餐“升格”的秘密武器。甜点，不论是精心设计、程序繁复，…

节选 [ 《美味烤点心》介绍了100余款烤点的制作方法。采用分步骤、图文相配的方式，适合大众读者阅读、参考。 ] 本书特色 [ 《美味烤点心》深受女性欢迎的饼干、泡芙、蛋挞、蛋糕。…

内容简介 [ 　　点心千变万化的造型和做法，让每一个品尝和制作的人都惊喜连连。从*简单入门的饼干、到甜蜜软棉的蛋糕，再到香酥有味的派和塔，都是喜爱点心的朋友们的挚爱。但是，许多人可…

本书特色 [ 迄今为止*简单的甜点制作教科书初学者也能轻松学会的80款美味甜点 ] 内容简介 [ 本书介绍了共80款各式甜点的制作方法，每种甜点都附有详细的文字说明以及实物制作步骤…

本书特色 [ 本书集结巧克力类、塔类、奶酪布丁类、饼干类、杯装蛋糕类、果冻软糖类、蛋糕卷类、夹层蛋糕类共8大类常见甜点，由得过甜点大赛世界冠军的杨嘉明师傅亲自传授其制作技巧，容易上…

本书特色 [ 　　法国蓝带厨艺学院“萨布里娜课程”系列丛书共有5册，包括《法式西餐烹饪基础》《法式糕点制作基础》《法国蓝带面包制作基础》《法国蓝带西餐制作基础ⅱ》《法国蓝带糕点制作…

本书特色 [ 《蛋糕装饰全书》分初级技能篇、中级技能篇、高级技能篇，讲解了多种蛋糕和小甜品的装饰方法，并在*后介绍了8款蛋糕胚制作配方和学习蛋糕装饰应掌握的如蛋糕模的选择与使用、蛋…

节选 [ 【如何制作奶酪】每家奶酪制造商所使用的设备和方法都各有不同，但其中的基本原理几千年来却一直未曾改变。 1.鲜奶处理?在理想状况下，奶应该被直接从挤奶间输送到奶场。在那里，…

内容简介 [ 《简易家庭烘焙》这本书精选了家庭爱吃、易做、健康营养的百余道烘焙甜品，按照饼干布丁、蛋糕慕斯、面包松饼、派蛋糕及其他进行分类，方便读者阅读和学习，并根据内容配有小贴士…

本书特色 [ 想要健康的身体，就少不了多吃蔬果。未经过烹制的新鲜蔬菜，更大程度地保留了原有的营养成分，搭配新鲜的水果与经过简单烹制的肉类、海鲜，为日常的饮食生活带来了更多的美味变化…

本书特色 [ 预拌粉，不是单一的面粉，更不是简单的原料，而是按精准配方，将烘焙所需的原辅料，经多道工艺加工而成的复配半成品。使用预拌粉做烘焙，可以减少以往烦琐的步骤，没有基础的人*…

本书特色 [ 面包是一种以面粉、油、糖、蛋等为原料，添加适量辅料，并通过和面、成型、烘焙等工序制成的食品。孙杰编著的《面包技法》从面包制作的基础知识出发，详细介绍了面包制作过程中所…

本书特色 [ 本书介绍了作者精心研制的83款饮料配方，每一款饮料既有益健康，又兼顾了味美色香。书中所有的饮料制作步骤都配有精美的图片，制作步骤简洁易懂，一学即会。让我们一起来品尝一…

本书特色 [ 《烘焙大师系列》由《面包教室》、《蛋糕教室》、《饼干教室》和《巧克力教室》组成，是台湾四块玉文化事业有限公司集合台湾著名烘焙大师，将他们多年的私藏配方与经验总结一次完…

本书特色 [ 文怡美食烘焙馆首席培训师、美食节目热门嘉宾国明2012年新书来啦！　　60道超赞甜点配方，超过100个制作技巧提示，1000张步骤图详解，**糕点名师传授完美经验，甜…

节选 [ 《曾美子教你**次做面包》以初学者的角度，在手工和机械的面团搅拌、发酵温度以及烤箱的使用方面都做了详细的解说，但因读者所使用的设备、环境条件不同，仍需做适度调整，尤其在烤…

本书特色 [ 《四季戚风蛋糕和甜点》一书在手，一切变得如此简单！•蛋白霜&蛋黄面糊的制作要领•烤箱温度控制和使用技巧•成功案例&失败案例对比分析•四季蛋糕&…

本书特色 [ 本书主要介绍了不使用黄油和鸡蛋，在接近室温条件下如何制作美味的面包，包括6种不同口感的基础面包，以及33款各种馅料、造型的花式圆面包和贝果。还有专栏来特别介绍烘焙基础…

本书特色 [ 文怡美食烘焙馆首席培训师、美食节目热门嘉宾国明2012年新书来啦！　　60道手工面包配方 超过100个制作技巧提示　 1000张步骤图详解　　纯天然手工＝无人工添加物…

节选 [ 《饼干图解入门》以制作饼干的四大要素材料作为分类方式，让您在制作过程中能清楚地比较出使用不同材料做出的饼干口感的差异。通过1000张详细步骤图和制作图片教您如何制作饼干，…

本书特色 [ 造型可爱的小蛋糕，让大人和孩子一起爱上DIY。本书囊括杯子蛋糕、慕斯蛋糕、蛋糕卷等多种蛋糕品类，从零开始手把手教你做蛋糕，包含使用材料和使用工具的介绍，实用的配方，详…

本书特色 [ 这是一本超简单、零失败、可以让你寻觅到烘焙幸福感的图书，120余种烘焙产品，包括饼干、蛋糕、面包、甜品等，从基础到进阶到高手，一步一步地学习，烘焙之路因为本书而走得更…

相关资料 [ “总算有一本书能够揭开经典法式糕点的神秘面纱了！知道雅克•法伊弗创作了这本精彩的烘焙必备书，我激动不已。这本书记录了了他从学徒时期开始的非凡旅程和学到的配方。就算是技…

内容简介 [ 馅饼的制作通常在制作面皮的阶段需要经过发酵，本书介绍了一些不用发酵就能制作的馅饼，既能当甜点，也能当小菜。从基本的面皮制作、对食材的选择和加工处理制作成馅，到很后制作…

本书特色 [ 随着现代食品加工技术的不断创新，焙烤加工业已逐渐成为经济发展 中的一个独立产业。本书重点介绍焙烤食品加工实用技术，包括焙烤食品 的沿革与经济意义，肉类制品焙烤加工，水…