烹饪理论/厨师手册

内容简介 [ 本书是在参考有关教学大纲的基础上，根据近两年采几次召开的中国烹饪高等教育学术研讨会会议精神，结合烹饪专业教改方向编写的。该书由三所大学的专业教师和高级厨师历经一年时间…

本书特色 [ 本书为饮食、烹饪类图书。作者依照日本的季节时令介绍了多种寿司，包括豆渣寿司、糯米寿司、幽灵寿司、蔬菜寿司、酒寿司等，按制作方法可以分为押寿司、卷寿司、握寿司、散寿司、…

本书特色 [ 本书将多种蔬菜和常见水果按照四季分类，介绍了不同季节的应季蔬果所含有的主要营养成分、美容价值、健康功效、烹调方式、如何与其他食材搭配以*程度的摄取营养成分与获取美味。…

本书特色 [ 《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤…

本书特色 [ 本书内容丰富，图文并茂，以食材购买方便、做法简单易学为原则，精心选取了274道家常快炒，且肉类、海鲜、蔬菜、炒饭、炒面一应俱全。具体分为四章：**章肉类，精选82道家…

内容简介 [ 世界面包优选吴宝春称本书作者陈抚洸为自己的味觉启发师。本书忠实记录15年来阿洸师傅在“堂本面包店”的点滴，让你了解在巷子里的不起眼小面包店，究竟如何掀起面包味觉革命。…

内容简介 [ 　　*安静的美食分享。60道早餐的做法、搭配，60种美食电影、电视剧、图书和早餐音乐的推荐。哪怕只是每周一次，动手为自己或所爱的人做一份早餐吧！有爱的早餐让每个清晨都…

封面 书名:中国人口出版社美味厨房系列丛书(组套9册) 作者:美味厨房工作室 页数:未知 定价:¥268.2 出版社:中国人口出版社 出版日期:2016-01-01 ISBN:97…

本书特色 [ 《时尚创意面点》主要分为果蔬原料点心篇、特色馅心点心篇、特色皮坯点心篇、创新造型点心篇、传统翻新点心篇、乡土农家点心篇、保健类点心篇、中西结合点心篇等部分。 ] 内容…

本书特色 [  作为中国八大菜系之一的湘菜，源远流长，博大精深，香、辣、咸、鲜道不尽湘菜的精髓。在推出了《从小爱吃的粤菜》之后，我们继续为读者奉上*经典*实用的湘菜。它不是一本教你…

内容简介 [         史正良等编著的《图解中西盘饰》力争在秉承中餐优良传统盘饰的基础上，注重从现代美学的角度尽展现代菜肴盘饰艺术的魅力。在创制盘饰过程中，作者时刻注意饰物的…

本书特色 [ 《雾霾下的食疗防治手册》首章介绍了雾霾的一些基本知识，包括雾霾是什么，来源是什么，有什么危害等等。接着告诉大家一些居家、外出的抗霾知识。然后重点介绍如何通过食疗的方法…

节选 [ 《跟着名厨从零开始学料理》内容主要包括：正确使用量杯与量匙、认识菜刀的各个部位、刀刃呈锯齿状的长刀、是什么刀、萝卜礤丝时*后只剩、小块怎么办、不锈钢锅与不粘锅哪、种炒菜比…

节选 [ 《小厨房 大智慧》从厨具的购买使用、食品的鉴别选购、食物的贮存保鲜到食品的烹饪技巧，分门别类进行了详细的介绍，门类齐全，条目清晰，随用随查，方便可靠，是一本实用的烹调辅助…

本书特色 [    1000道美味靓汤+588道煲汤常识+1000个食用禁忌，居家**的营养汤谱。素菜汤、畜肉汤、水产汤等5大类精选好汤，让全家四季享口福。超完整烹饪提示，超丰富的…

本书特色 [ “点心篇”是该系列丛书的其中一本，着重介绍了粤式酒店、茶楼的特色点心，如千层糕、榴莲酥、烧卖、虾饺等几百种点心的起源及演变。本书分为蒸渌章、炭烙章、煎炸章、馅料章和名…

节选 [ 　　油菜　　活血化瘀、解毒消肿　　性味归经：性凉，味甘；归肝、脾、肺经。　　主要营养成分　　名称/单位 含量/每100克　　热量（千卡） 25　　蛋白质（克） 1.8　　…

内容简介 [ 《神奇的蔬果汁:健康瘦身一辈子》收录百种高纤、高酶的瘦身果汁，每一款蔬果汁都有简单直观的食材用量、营养成分、详细做法、食疗作用，以及色彩鲜艳的蔬果汁彩图，助读者自然瘦…

内容简介 [ 很多人不在家里吃早餐，一来是觉得时间太紧张，二来是不知道做什么，怎么做。《给全家人的10分钟营养早餐》针对广大读者的困惑，提出“10分钟快速营养早餐”的概念，为读者朋…

封面 书名:百分百巧克力 作者:西曼 页数:104 定价:¥39.8 出版社:译林出版社 出版日期:2013-06-01 ISBN:9787544736503 PDF电子书大小:3…

内容简介 [ 　　凉菜并非只是夏天的专属，它清凉爽口、清脆鲜嫩、无汁少腻，是餐桌上必不可少的一道风景。凉菜的选材多样，蔬菜豆果、鸡鸭鱼肉都是合适的食材。　　《Hello快意凉菜》收…

本书特色 [ 你家的厨房健康吗？厨房，每个家庭每天都要使用的地方，却存在着很多健康隐患。 因为绝大多数人都忽视了一件事——自己的厨房，真的很安全吗？自己平时的食物选择、食物烹调、食…

相关资料 [ , 这是一本有趣、有用的图书。既有美食的私家小秘方，画风颇具高木直子风格，很温暖。 ] 本书特色 [ 　　无论是外出旅行　　还是在本地的店里　　能品尝到美味的食物实在…

本书特色 [ 同书名一样，本书提供足足1000个魔法般的小窍门，让零基础的人也能轻松迈出征服厨房的**步。作为一本面向初学者的料理书，在内容编排上遵循由浅入深的原则。**章从基础的…

本书特色 [ 　　《厨艺之书》诚邀包括马库斯·韦尔林、保罗·盖勒在内的多位世界主厨分享他们的经典菜式，与读者一起探索成功的秘诀。在阅读之前，《厨艺之书》并没有假设读者都具有一定的烹…

本书特色 [ 　　1000道人气招牌小炒，588条烹饪秘诀，1000条居家生活必须掌握的食用禁忌。分类清晰，步骤详尽，上手快速，提示丰富。 ] 内容简介 [ 　　1000道人气招牌…

本书特色 [ 《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤…

相关资料 [ 吃对不生病，食物就是健康之源。 ] 本书特色 [ 　　菜市场里*常见的食材、超市里买得到的单方中药，就是功效堪比“六味地黄丸”的补肾食方。这本书让补肾成为轻松简单的小…

节选 [ 石锅牛仔柳 主料 牛柳、金针菇、灯笼椒各 适量 调料 盐、味精、生抽、蛋清、鲜 汤、姜、蒜、葱花、豆瓣、 花椒、辣椒、花生油各适量 1 牛柳切片，加生抽、蛋清腌制入味，用…

内容简介 [ 本书分为蔬菜 ; 豆菌 ; 畜肉 ; 禽蛋 ; 水产5部分。主要内容包括: 海带丝瓜汤、白菜地瓜豆皮汤、毛豆莲藕汤、白菜瘦肉汤、北极蔬菜汤、白菜叶汤、白菜牛百叶汤、海…